Chi tiết công thức

Món ăn phụ Khoai tây duchesse

29. 4. 2026

Tác giả: Chloé Lasseron

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 23

Tên Giá trị Đơn vị
những quả khoai tây 2 kg
bột 160 g
lòng đỏ trứng 4 chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamin: B, C

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 96,8 kJ
cacbohydrat 16,5 g
Mập mạp 1,8 g
Chất đạm 3,1 g
Nước uống 3,3 g

Hướng

Gọt vỏ và rửa khoai tây.

Cắt khoai tây thành từng miếng và đặt vào khay GN có lỗ. Hấp chín khoai tây.

Nghiền khoai tây bằng máy nghiền rau.

Trộn purée được tạo ra với bơ và lòng đỏ trứng. Nêm muối và tiêu.

Chuyển purée vào một túi làm bánh có gắn đầu ống lớn hình rãnh.

Đặt các hình hoa lên các khay nướng (loại Vision Bake) đã lót giấy nến.

Đặt các khay vào lò.

 


Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stained_steel_perforated

Gn_container_stained_steel_perforated